Artykuły

Po okresie jesienno - zimowym nadchodzi długo oczekiwana wiosna – czas odnowy, kuracji oczyszczających i regeneracji.

By nabrać sił i nowego wigoru warto sięgnąć po kiełki, które są symbolem nowego, rodzącego się życia. Jako uzupełnienie diety w Europie uznane zostały stosunkowo niedawno, ale Chińczycy i Arabowie znali je i wysoce cenili już 5 tysięcy lat temu.
Kiełki to rzeczywiście samo zdrowie i nieodzowny składnik diety wegetariańskiej. W wypuszczanym przez roślinę pędzie koncentruje się wszystko, co najlepsze i to w formie łatwo przyswajalnej przez organizm człowieka. Mają zbawienny wpływ na układ trawienny. Zapewniają dobre samopoczucie. Pozwalają utrzymać smukłą figurę. Ponadto opóźniają starzenie się komórek, a ich systematyczne spożywanie wzmacnia odporność organizm. Są też bardzo smaczne i niskokaloryczne.

Stanowią idealne źródło wielu cennych oraz niezbędnych substancji odżywczych i witalnych. Są fabryką witamin (m.in. C, B1, B6, B9, B12, D, E i H), makroelementów (żelaza, fosforu, wapnia, magnezu, potasu) i mikroelementów – cynku, jodu, manganu, miedzi, litu i selenu. Dostarczają też wartościowe białko i kwasy tłuszczowe omega-3. Ze względu na zawarte w nich ogromne bogactwo szczególnie zalecane są dla dzieci, młodzieży i osób starszych. W okresach choroby, przesilenia, dużego stresu, rekonwalescencji chyba trudno o lepsze „lekarstwo”.

Kiełki mają wyjątkowe właściwości prozdrowotne. Doskonale wpływają na cerę, skórę, włosy i zęby. Regenerują i odmładzają. Charakteryzują się też właściwościami dezynfekującymi, przeciwzapalnymi, a nawet przeciwnowotworowymi. W sklepach Green Way Market znajdziecie spory wybór ekologicznych kiełków i nasion do kiełkowania. Jeśli ktoś ma ochotę produkować je w domu, powinien zaopatrzyć się w kiełkownik (specjalne piętrowe naczynie). Dzięki niemu nasiona mają zapewnioną stałą temperaturę oraz wilgotność. Godne polecenia są kiełki otrzymywane z nasion rzodkwi, rzodkiewki, lucerny, brokuł, soi, soczewicy, rzeżuchy, słonecznika, fasoli Mung, gorczycy i ziarna pszenicy.

Kiełki rzodkwi i rzodkiewki – właściwości dezynfekujące, moczopędne, przeciwzapalne; szczególnie wskazane przy anemii, schorzeniach wątroby i dróg żółciowych; zawierają dużą ilość witaminy C; podnoszą odporność organizmu; korzystnie wpływają na stan skóry, włosów i paznokci;

Kiełki lucerny (alfa-alfa) – doskonałe źródło białka i kopalnia witamin, szczególnie witaminy C i związków mineralnych (najwyższa zawartość ze wszystkich kiełków), a także lecytyny; mają właściwości dezynfekujące i uodparniające; obniżają poziom „złego” cholesterolu LDL; szczególnie zalecane wegetarianom (zawierają m.in. B12), kobietom podczas ciąży i karmienia; są znakomite przy odtruwaniu organizmu, a także przy rekonwalescencji i w stanach wyczerpania; poprawiają pamięć, pobudzają do życia;

Kiełki brokuł – niezwykle wartościowe źródło wit. A, C, B1, B2, PP, a także wapnia, żelaza, fosforu, magnezu i koenzymu Q10; dzięki dużej zawartości sulforafanu wykazują silne działanie przeciwnowotworowe;

Kiełki soi – doskonałe źródło białka, witamin: A, B1, B2, C i K oraz fosforu, miedzi, potasu, żelaza, manganu i magnezu; odmładzają skórę i wspaniale wpływają na cerę (wygładzają ją); koją nerwy, dodają energii i zwiększają apetyt;

Kiełki soczewicy – dobre źródło witaminy C, kwasu foliowego, żelaza i magnezu; skutecznie przeciwdziałają zakażeniom wirusowym i mają działanie antynowotworowe; wykazują korzystny wpływ na zęby;

Kiełki rzeżuchy – obniżają poziom cukru we krwi; szczególnie polecane w diecie dla cukrzyków; zawarta w nich siarka pobudza apetyt;

Kiełki słonecznika – doskonałe źródło fosforu, wapnia, magnezu, potasu, żelaza i cynku, a także miedzi i cynku oraz witaminy D; szczególnie polecane wegetarianom;

Kiełki fasoli Mung – doskonałe źródło białka, fosforu, magnezu, cynku i potasu; zawierają witaminy z grupy B i witaminę E; obniżają poziom „złego" cholesterolu LDL.

Kiełki pszenicy – źródło licznych witamin, w tym witaminy E i licznych pierwiastków, szczególnie selenu.

Kiełki można spożywać na wiele sposobów – najczęściej stosuje się je jako dodatek do kanapek, surówek, sałatek, sosów czy zup. Świetnie smakują z twarożkiem, jogurtem, kefirem, z owocami i wszelkimi warzywami. Wszystko zależy od upodobań, ale najważniejsze, by na dobre zagościły na naszym stole. Nie na darmo nazywa się je pokarmem życia.

Diana Dziworska